دانلود کامل ترین جزوه فرمولاسیون مواد غذایی

جزوه فرمولاسیون مواد غذایی

تایپ شده

فرمت:PDF

دانلود فایل

 

 

 پیام نور دانشگاه آزاد اسلامی علمی کاربردی رشته صنایع غذایی کارشناسی ارشد استخدامی جزوه فرمولاسیون مواد غذایی

 

 

 

 

 

روش های بازرسی :

() : ‌‌‌:

“” بازرسی A/M ثبت و گزارش شود. سایر اطلاعات باید شامل موارد زیر باشد:

نام مالک
تعداد حیوانات در لات و زمان رسیدن
گونه و جنسیت حیوان
زمان و تاریخ بازرسی قبل از مرگ
علائم بالینی و دمای بدن در صورت لزوم
دلیل نگه داشتن حیوان
امضای بازرس
بازرسی قبل از مرگ باید در نور کافی انجام شود، جایی که بتوان حیوانات را به صورت جمعی و جداگانه در حالت استراحت و حرکت مشاهده کرد. رفتار کلی حیوانات و همچنین وضعیت تغذیه، تمیزی، علائم بیماری ها و ناهنجاری ها باید رعایت شود. برخی از ناهنجاری هایی که در معاینه قبل از مرگ بررسی می شوند عبارتند از

ناهنجاری در تنفس
ناهنجاری در رفتار
ناهنجاری در راه رفتن
ناهنجاری در وضعیت بدن
ناهنجاری در ساختار و ساختار
ترشحات یا بیرون زدگی های غیر طبیعی از دهانه های بدن
رنگ غیر طبیعی
بوی غیر طبیعی
ناهنجاری در تنفس معمولاً به تعداد دفعات تنفس اشاره دارد. اگر جزوه فرمولاسیون مواد غذایی تنفس با حالت عادی متفاوت باشد، حیوان باید به عنوان مظنون جدا شود.

ناهنجاری در رفتار با یک یا چند مورد از علائم زیر آشکار می شود:

حیوان ممکن است:

راه رفتن به صورت دایره ای یا نشان دادن راه رفتن یا وضعیت غیر طبیعی
فشار دادن سرش به دیوار
شلیک به اشیاء مختلف و رفتار تهاجمی
در چشم ها حالتی کسل کننده و مضطرب نشان می دهد
راه رفتن غیرطبیعی در حیوان با درد در پاها، قفسه سینه یا شکم همراه است یا نشانه بیماری عصبی است.

وضعیت غیرعادی در یک حیوان به صورت جمع شدن شکم یا حیوان ممکن است با سر کشیده و پاهای کشیده بایستد. حیوان همچنین ممکن است در حال دراز کشیدن باشد و سرش در امتداد پهلو چرخانده شود. هنگامی که قادر به بالا آمدن نباشد، اغلب به آن “downer” می گویند. به منظور جلوگیری از رنج بیشتر، با حیوانات خانگی باید با احتیاط رفتار کرد.

ناهنجاری ها در ساختار (تشکیل) با موارد زیر آشکار می شوند:

تورم (آبسه) که معمولاً در خوک دیده می شود
مفاصل بزرگ شده
تورم ناف (فتق یا امفالوفلبیت)
بزرگ شدن پستان حساس نشان دهنده ورم پستان است

 

دانلود جزوه فرمولاسیون مواد غذایی رایگان خلاصه کتاب pdf

فک بزرگ شده (“فک توده ای”)
شکم پف کرده
چند نمونه از ترشحات یا بیرون زدگی های غیر طبیعی از بدن عبارتند از:

ترشحات از بینی، بزاق بیش از حد از دهان، پس از زایمان
بیرون زده از فرج، روده
بیرون زدگی از راست روده (جزوه فرمولاسیون مواد غذایی افتادگی) یا رحم
بیرون زدگی از واژن (برآمدگی رحم)
رشد روی چشم و اسهال خونی
رنگ غیر طبیعی مانند نواحی سیاه روی اسب و خوکی، نواحی قرمز روی پوست روشن (التهاب)، نواحی آبی تیره روی پوست یا پستان (گانگرن).

تشخیص بوی غیر طبیعی در معاینه معمولی A/M دشوار است. ممکن است بوی آبسه، بوی دارویی، بوی علف تعفن یا بوی استون کتوز مشاهده شود.

از آنجایی که بسیاری از کشتارگاه ها در کشورهای در حال توسعه دارای ایستگاه یا محوطه ای برای نگهداری حیوانات نیستند، قضاوت پیش از مرگ توسط بازرس باید در هنگام پذیرش حیوانات ذبح انجام شود.

بازرسی پس از مرگ
معاینه معمول پس از مرگ لاشه باید در اسرع وقت پس از اتمام پانسمان انجام شود تا هر گونه ناهنجاری تشخیص داده شود تا محصولاتی که فقط به صورت مشروط برای مصرف انسان مناسب هستند به عنوان غذا منتقل نشوند. تمام اعضا و بخش‌های لاشه باید قبل از خارج شدن از کف کشتار در کنار هم قرار گیرند و برای بازرسی در ارتباط باشند.

بازرسی پس از مرگ باید اطلاعات لازم را برای ارزیابی علمی ضایعات پاتولوژیک مربوط به سالم بودن گوشت فراهم کند. دانش فنی و حرفه ای باید به طور کامل توسط:

تکنیک های مشاهده، برش، لمس و بویایی .

طبقه بندی ضایعات به یکی از دو دسته اصلی – حاد یا مزمن .

تعیین موضعی یا عمومی بودن وضعیت و میزان تغییرات سیستمیک در سایر اندام ها یا بافت ها.

تعیین اهمیت ضایعات پاتولوژیک اولیه و سیستمیک و ارتباط آنها با اندام ها و سیستم های اصلی، به ویژه کبد، کلیه ها، قلب، طحال و سیستم لنفاوی.

هماهنگی تمام اجزای یافته های پیش از مرگ و پس از مرگ جزوه فرمولاسیون مواد غذایی تشخیص نهایی.

در صورتی که کشتارگاه دارای امکانات نگهداری و سردخانه برای لاشه های تحت بازداشت باشد ، نمونه ها را برای حمایت تشخیصی به آزمایشگاه تحویل دهید.

قضاوت لاشه
کوتاه کردن یا محکوم کردن ممکن است شامل موارد زیر باشد:

هر قسمت از لاشه یا لاشه غیر طبیعی یا بیمار .

هر قسمتی از لاشه یا لاشه مبتلا به شرایطی که ممکن است برای سلامت انسان خطرناک باشد.

هر قسمتی از لاشه یا لاشه ای که ممکن است برای مصرف کننده دافعه باشد .

شرایط موضعی در مقابل شرایط عمومی
در قضاوت در مورد لاشه حیوان، تمایز بین یک وضعیت موضعی یا تعمیم یافته مهم است. در یک وضعیت موضعی ، یک ضایعه توسط مکانیسم های دفاعی حیوان به یک ناحیه یا اندام خاص محدود می شود. تغییرات سیستمیک مرتبط با یک وضعیت موضعی نیز ممکن است رخ دهد. به عنوان مثال: زردی ناشی از عفونت کبد یا سموم بدنبال پیومتر (آبسه در رحم).

در شرایط عمومی ، مکانیسم‌های دفاعی حیوان قادر به توقف گسترش روند بیماری از طریق سیستم‌های گردش خون یا لنفاوی نیستند. اگر ضایعات پاتولوژیک ژنرالیزه شده باشد باید غدد لنفاوی لاشه بررسی شود. برخی از علائم یک بیماری عمومی عبارتند از:

التهاب عمومی غدد لنفاوی شامل غدد لنفاوی سر، احشاء و/یا غدد لنفاوی لاشه

التهاب مفاصل

ضایعات در اندام های مختلف از جمله کبد، طحال کلیه ها و قلب

وجود آبسه های متعدد در قسمت های مختلف لاشه از جمله ستون فقرات نشخوارکنندگان

ضایعات عمومی معمولاً نیاز به قضاوت شدیدتری نسبت به ضایعات موضعی دارند.

شرایط حاد در مقابل مزمن
شرایط حاد

یک وضعیت حاد به این معنی جزوه فرمولاسیون مواد غذایی که یک ضایعه در یک دوره چند روزه ایجاد شده است، در حالی که یک وضعیت مزمن نشان دهنده ایجاد ضایعات در طول چند هفته، ماه یا سال است. وضعیت تحت حاد به یک دوره زمانی بین یک وضعیت حاد و مزمن اشاره دارد.

مرحله حاد با التهاب اندام ها یا بافت های مختلف، بزرگ شدن غدد لنفاوی هموراژیک و اغلب با خونریزی پتشیال غشاهای مخاطی و سروزی و اندام های مختلف مانند قلب، کلیه و کبد ظاهر می شود. مرحله حاد موازی با مجموعه بیماری عمومی است، زمانی که یک عفونت حاد تمایل دارد بر سیستم ایمنی حیوان غلبه کند و عمومیت یابد.

هر موردی که ضایعات سیستمیک را نشان می دهد باید به طور جداگانه با در نظر گرفتن اهمیتی که این ضایعات برای سیستم های اصلی اندام، به ویژه کبد، کلیه ها، قلب، طحال و سیستم لنفاوی و همچنین وضعیت عمومی لاشه دارند، ارزیابی شود.

شرایط مزمن

در شرایط مزمن، التهاب همراه با احتقان با چسبندگی، بافت نکروزه و فیبروتیک یا آبسه جایگزین می شود. قضاوت در مرحله مزمن شدت کمتری دارد و غالباً برداشتن قسمت های آسیب دیده بدون محکومیت لاشه مورد نیاز است. با این حال، قضاوت در مورد حیوان یا قضاوت لاشه در مراحل تحت مزمن و گاهی اوقات در مراحل حاد پیچیده تر است. اگر بافت نکروز عمومی با عفونت قبلی همراه باشد، لاشه باید محکوم شود.

رهنمودهایی برای حداقل شرایط بازرسی پس از مرگ (گاو، اسب، گوسفند و بز، خوک و بازی)
سرها

نمای عمومی سطوح خارجی برای گاو، اسب، خوک و بازی حفره های دهان و بینی را مشاهده کنید.

غدد لنفاوی رتروفارنکس (شماره 1) با برش های متعدد و برش مشاهده و برش داده می شوند.

مشاهده و لمس زبان (فقط در گوساله‌های تا سن 6 هفتگی مشاهده می‌شود).

دیگر

گاو – به جز در گوساله های تا سن شش هفتگی، مری همه جزوه فرمولاسیون مواد غذایی و گوساله ها باید از محل اتصال آن به نای جدا شده و مشاهده شود.
– به عنوان بخشی از بازرسی تمام گاوها و گوساله های بالای 6 هفته برای سیستیسرکوس بوویس، عضلات جونده باید مشاهده شود و یک یا چند برش خطی به موازات فک پایین در عضلات خارجی و داخلی جویدن ایجاد شود. علاوه بر این، باید یک برش در M.triceps brachii، 5 سانتی متر پشت آرنج ایجاد شود.

اسب – سر باید از طول در خط داخلی شکافته شود و تیغه بینی در همه اسب هایی که از مناطقی هستند که غده بومی هستند برداشته و معاینه شود.

خوک ها – در مواردی که خطر وجود سیستیسرکوس سلولز وجود دارد، ماهیچه های بیرونی جویدن، عضلات شکم و دیافراگم و ریشه زبان همه خوک ها باید برش داده شود و تیغه زبان مشاهده و لمس شود.

بازی – برش های بازرسی برای کیست های کرم نواری ضروری نیست، زیرا این کیست ها عموماً برای انسان عفونی نیستند.

یادداشت

اینها دستورالعمل هایی برای الزامات بازرسی هستند، بازرسی بسته به نتیجه معاینه می تواند فشرده تر یا کمتر فشرده شود.

“برش” به معنای برش های متعدد یا برش است.

“لمس” همانطور که در بالا جزوه مواد زائد شد به معنای مشاهده و لمس کردن است.

رهنمودهایی برای حداقل شرایط بازرسی پس از مرگ (گاو، اسب، گوسفند و بز، خوک و بازی)
VISCERA

ریه ها (شکل 3)

مشاهده و لمس کنید. به جز در گوسفند و بز، برونش ها باید با یک برش عرضی در سراسر لوب های دیافراگمی باز شوند. برای اسب و گاو، حنجره، نای و برونش اصلی باید در طول آنها باز شود.

گره های لنفاوی

برونش (تراکوبرونشیال) و جزوه فرمولاسیون مواد غذایی : برش، (الف) (به «یادداشت‌ها» مراجعه کنید)

 

مشاهده پس از خروج از هسته در اسب های خاکستری و سفید – برش.

رحم (بزرگسالان)، مشاهده

یادداشت

اینها دستورالعمل هایی برای الزامات بازرسی هستند، بازرسی بسته به نتیجه معاینه می تواند فشرده تر یا کمتر فشرده شود.

“برش” به معنای برش های متعدد یا برش است.

“لمس” همانطور که در بالا استفاده شد به معنای مشاهده و لمس کردن است.

(الف) مشاهده فقط در گوساله های تا سن 6 هفتگی.

(ب) قلب همه گاوها و گوساله های بالای 6 هفته باید از نظر سیستیسرکوس بوویس یا با ایجاد یک یا چند برش از قاعده تا راس یا با برگرداندن قلب و ایجاد برش های کم عمق که دریچه های قلب و بافت عضلانی را فعال می کند، بررسی شود. مورد بازرسی قرار گیرد؛ این بررسی از قلب باید در گوساله‌های تا سن 6 هفتگی که از مناطقی هستند که Cysticercus bovis بومی هستند نیز انجام شود.

(ج) قلب همه خوک‌هایی که از مناطقی که خطر وجود سیستیسرکوس سلولوزا وجود دارد، باید باز شود و برش عمیق در سپتوم ایجاد شود.

(د) در صورت مشاهده هرگونه ضایعه در غدد لنفاوی زیر ماگزیلاری برش بزنید.

رهنمودهایی برای حداقل شرایط بازرسی پس از مرگ (گاو، اسب، گوسفند و بز، خوک و بازی)
لاشه

عمومی

لاشه ها (از جمله ماهیچه ها، استخوان های در معرض، مفاصل، غلاف تاندون و غیره) را برای تعیین هر گونه علائم بیماری یا نقص بررسی کنید. باید به وضعیت بدن، کارایی خونریزی، رنگ، وضعیت غشاهای سروزی (پلورا و صفاق)، تمیزی و وجود هر گونه بوهای غیر معمول توجه شود.

گره های لنفاوی 1

اینگوینال سطحی (مرد) (شکل 10) – پالپ فوق پستانی (جزوه فرمولاسیون مواد غذایی) – پالپ (الف) ایلیاک خارجی و داخلی (شکل 10، شکل 11) – پالپ (ب) پیش پریکتورال (شکل 12) – پالپ پوپلیتئال (شکل 12) 13) – لمس (فقط گوسفند/بز و شکار/بز کوهی) کلیه (شکل 12) – لمس (گاو، اسب، خوک) یا در صورت مشکوک بودن به بیماری، برش بزنید. پیش کاپیولار (شکل 14) و پره فمورال – لمس (فقط گوسفند و بز)

1 در تمام حیواناتی که در آنها مشکوک به بیماری سیستمیک یا عمومی است، در همه حیوانات به آزمایش تشخیصی سل مثبت، در همه حیواناتی که در آنها ضایعات حاکی از ابتلا به سل در معاینه پس از مرگ یافت می‌شود، غدد لنفاوی اصلی لاشه عبارتند از پیش‌کرولال، پوپلیتئال، غدد مقعدی، اینگوینال سطحی، ایسکیاتیک، ایلیاک داخلی و خارجی، (-) “” “” ) ()  

‌‌‌() () ()