سوالات بهداشت مواد غذایی
فرمت پی دی اف
با پاسخ تشریحی
دامپزشکی دانشگاه دولتی علمی کاربردی پیام نور تستی رشته صنایع غذایی رشته بهداشت تشریحی کارشناسی ارشد کاردانی
« : «ً 
———-وحدت و هماهنگي در برنامه ريزي مي شوند- به اين ترتيب، عمليات سازمان جهت مي يابد و كليه فعاليت ها در راستاي هدف هاي عمومي بسيج مي شود. همچنين ، هدف ها به هماهنگي فعاليت ها در ادارات مختلف كمك مي كنند و نوعي احساس وحدت و همنوايي پديد مي آورند.
(2) هد فها رهنمودهايي براي تصميم گيري ارائه مي كنند- درك روشن از هدفهاي سازماني سبب خواهد شد كه مديران براي تصميم گيري موثر ، چارچوب و ابزاري در دست داشته باشند. به اين ترتيب، آنها در تاريكي گام برنمي دارند و مبناي مشخصي براي حل مسايل و تصميمات بجا در اختيار خواهند داشت.
(3) هدف ها نقش معيارهايي براي كنترل را به عهده دارند- هدفهاي سازماني به صورت ضابطه يا معيار، براي اندازه گيري پيشرفت كار مورد استفاده قرار مي گيرند ، لذا، هر نوع انحرافي را مي توان به موقع تصحيح كرد كه اين هم به نوبة خود موجب كاهش هزينه ها و اتلاف نيروي انساني و افزايش كارآيي سازمان خواهد شد.
پس از تعيين هدف ها در سطوح مختلف بلند مدت، ميان مدت و كوتاه مدت ، قدم بعدي تنظيم برنامه هاي لازم براي نيل به هدفها خواهد بود.
تعيين «استراتژي»
پس از آن كه هدفها تعيين شدند، برنامه هاي لازم به منظور رسيدن به آنها تدوين و تنظيم مي شوندواژه «استراتژيك» معني هر آنچه را به استراتژي مربوط باشد در بردارد. واژه «استراتژي» از كلمه يوناني «استراتگوس» گرفته شده است كه به معناي رهبري است. برنامه ريزي استراتژيك كوششي است ساختيافته براي اتخاذ تصميمهاي اساسي و انجام اعمالي كه ماهيت سازمان، نوع فعاليتها و دليل انجام آن فعاليتها توسط سازمان را شكل داده و مسير ميبخشد. همانطور كه استراتژي نظامي پيروزي در جنگ است، برنامه ريزي استراتژیک نيز طرق انجام مأموريتهاي سازمان را دنبال ميكند.
سال هاست كه ارتش ها واژه «استراتژي » را به معناي طرح هاي سرنوشت ساز براي مقابله با آنچه دشمن ممكن است انجام بدهد يا ندهد به كار مي برند. امروزه اين واژه كاربردهاي ديگري نيز پيدا كرده است و از جمله، مديران به نحو روزافزوني از اين كلمه براي نشان دادن دامنه وسيعي از عمليات يك سازمان استفاده مي كنند
طرحهاي كلي عمليات و آرايش نيروها براي دست يابي به هدف هاي فراگيرنده.
ب) طرح مربوط به هدف هاي يك سازمان و تغييرات آن، منابع به كار گرفته نمونه سوالات بهداشت مواد غذایی براي رسيدن به اين هدف ها، و خط مشي هاي مربوط به تامين، استفاده و يا عدم استفاده از اين منابع.
ج) تعيين هدف هاي بلند مدت اوليه يك سازمان ، مشخص كردن دوره هاي عمليات و تخصيص منابع لازم براي دست يابي به اين هدف ها.
بنابراين، يك شركت بايد معلوم كند كه چه نوع فعاليتي مي خواهد داشته باشد. آيا مي خواهد يك شركت حمل و نقل باشد يا يك شركت راه آهن؟ آيا مي خواهد يك مرکز ارائه کننده خدمات سرپایی باشد يا يك بیمارستان ارایه کننده خدمات بستری ؟
تعيين «استراتژي» تعریف استراتژی
استراتژي» در واقع عبارت است از ارائه تصويري از آنچه سازمان مي خواهد با استفاده از نظام هد فها و خط مشي هاي عمده، به آن برسد. به اين ترتيب، در «استراتژيها« دقيقاً مشخص نمي شود كه موسسه چگونه مي خواهد به هدفهايش دست يابد، زيرا چگونگي دست يابي به هدفها در طرحهاي متعدد كلي و جزئي پشتيباني در نظر گرفته مي شود. اما، استراتژيها چارچوبهايي را براي هدايت انديشه و عمل به دست مي دهند. فايده آنها در عمل و اهميت آنها در هدايت برنامه ريزي ، جداسازي استراتژي ها را به عنوان يك نوع برنامه جهت تجزيه و تحليل، كاملاً موجه مي سازد.
تعيين خط مشي ها (سياستها):
سياست ها ، استراتژي كلي براي نيل به هدفهاي سازمان را مشخص مي كنند و عبارتند از مقرراتي كه در چهارچوب آنها حدود عمليات و تصميمات تعيين مي گردد. بدون تعيين خط مشي امكان تعيين حدود و مشخصات ساخت يك سازمان وجود ندارد و نمي توان سطوح مختلف مسؤوليت ها را براي مديران تعيين كرد. سياست ها را مي توان به سياست هاي اساسي، كلي و واحدي تقسيم كرد كه متناسب سطوح مختلف مديريت مي باشد.
سياست هاي اساسي، داراي برد نمونه سوالات بهداشت مواد غذایی بوده و تمامي سازمان را تحت تاثير قرار مي دهد و معمولاً توسط مديران سطح بالا يا بالاترين سطح مديران به كار گرفته مي شود.
خط مشي در واقع هدف را نشان ميدهد و كاركنان را براي رسيدن به آن راهنمايي مي كند. خط مشي كه همان سياستي كلي موسسه است، موجب مي شود كه مديران مختلف وقتي با موقعيتهاي مشابه برخورد ميكنند، انتخابهاي يكساني داشته باشند. يا به عبارت ديگر خط مشي ها، چارچوبهاي تصميم گيري و راهنماي عمل مديران هستند. مثلاً چنانچه خط مشي موسسه اي درباره استخدام اين باشد كه نيروي انساني مورد نياز قطع نظر از جنس، نژاد و سن استخدام شوند، در اين چارچوب همه مديران يكسان تصميم مي گيرند. خط مشي ها به خط مشي هاي اساسي، كلي و واحدي طبقه بندي مي شوند.
مثلاً در بخش بهداشت، دولت مي تواند سياست خود را به اين صورت بيان كند: «دولت مستقيماً خدمات بیمارستانی را ادامه نخواهد داد ولي تسهيلات لازم را براي متخصصان كه اين خدمات را در مناطق مختلف کشور ارائه دهند فراهم مي نمايد ، يا ممكن است بگويد: «دولت مستقيماً کلیه خدمات بهداشتی و درمانی را در مورد به عهده مي گيرد». اين دو عبارت ، سياست اساسي و خط مشی دولت را در ارایه خدمات بهداشتی درمانی مشخص می کند .
خط مشي هاي كلي، جنبه عمومي دارد، بخش بزرگي از سازمان را تحت تاثير قرار مي دهد و از طرف مديران سطوح مياني سازمان به كار برده مي شود. مثال در مورد سياست هاي كلي در بخش بهداشت و درمان وآنچه كه به آن اشاره شد مي تواند بدين صورت باشد: «تسهيلات لازم براي ارایه خدمات بهداشتی درمانی توسط بانك رفاه فراهم مي گردد.
دانلود رایگان نمونه سوالات بهداشت مواد غذایی با پاسخ تشریحی تست با پاسخ pdf
سياست هاي واحدي، مربوط به واحد مشخصي از سازمان است و توسط مديران سطح پايين به كار گرفته مي شود. در همان مثال بیمارستان مي توان گفت: «حداكثر اعتبار اختصاص داده شده به متخصصان، پانصد میلیون ریال است» ،
بيان فوق در مورد توضيح سياست ها ، نشان مي دهد كه سياست ها بايد حتي الامكان داراي قابليت انعطاف باشند، هنگام تغييرات قادر به تطبيق خود با هدفهاي سازمان باشند و از هماهنگي و وحدت نيز برخوردار گردند.
خط مشي ها
خط مشي ها نيز برنامه هايي هستند كه شامل تصميمات كلي مي شوند و به عنوان راهنما يا چارچوب تفكر در تصميم گيري به كار مي روند. البته هميشه خط مشي صورت يك بيانيه كتبي را ندارد، بلكه اغلب خط مشي ها صرفاًٌ از عمليات مديران سرچشمه مي گيرند. بعنوان مثال، نمونه سوالات بهداشت مواد غذایی انتخاب مديران از داخل سازمان با استفاده از ترفيع، ممكن است يك خط مشي به شمار آيد و توسط زیر دستان دنبال شود.
خط مشي حدود تصميم گيري را مشخص مي كند و ضابطه اي براي بررسي ميزان توافق و كمك به تامين هدف ها به دست مي دهد. معمولاً براي كليه رده هاي سازماني خط مشي وجود دارد. اين خط مشي ها ممكن است خط مشي هاي كلي سازمان ، خط مشي هاي كلي ادارات و واحدهاي تابعه و خط مشي هاي جزئي قابل استفاده براي كوچك ترين اجزاي سازماني را شامل شود. خط مشي ممكن است در ارتباط با وظيفه معيني از قبيل فروش يا امور مالی وضع شود و يا صرفاً به پروژه و طرح خاصي مانند طراحي يك فرآورده جديد مربوط شود.
تست بهداشت مواد غذایی
به طور كلي خط مشي رهنمود نمونه سوالات بهداشت مواد غذایی و از پيش تعيين شده اي است كه جهت تصميم گيري و اقدام را مشخص مي كند. اين خط مشي ها معمولاً آن قدر كلي هستند كه آزادي قضاوت در تصميم گيري را تامين مي كنند، و آن قدر مشخص هستند كه چارچوبي معين براي تصميم گيري ارائه مي دهند. به عنوان نمونه، خط مشي سازمانی ممكن است اين باشد كه مديريت، نيروي انساني مورد نياز را قطع نظر از جنس، نژاد، سن و مذهب استخدام كند و بنابراين در اين چارچوب است كه مدير مي تواند تصميم بگيرد. خط مشي ها بايد بر تجزيه و تحليل كامل هدف ها مبتني باشند و با ماموريت ها و فلسفه وجودي سازمان مرتبط و هماهنگ باشند. چنانچه خط مشي ها به صورت بخشنامه هاي رسمي ابلاغ شوند، از آنها به عنوان راهنما در پاسخ دادن به سئوالات و اخذ تصميمات روزمره سازماني استفاده مي شود و به اين ترتيب مديران فرصت بيشتري براي اتخاذ تصميمات مهم و سرنوشت ساز خواهند داشت. علاوه بر اين، در صورتي كه خط مشي هاي ابلاغ شده چنان روشن باشند كه كليه افراد بتوانند آنها را درك كنند، در اجرا مشكلات كمتري به وجود خواهد آمد. بايد در نظر داشت كه در عمل ممكن است خط مشي هاي جداگانه اي براي عمليات مختلف تعيين شوند، ليكن اين خط مشي ها بايد با هم هماهنگ باشند و به موضوع مشتركي مربوط باشند تا ارتباط و پيوستگي لازم را براي تامين هدفها و مقاصد كلي سازمان به وجود آورند.
خط مشي هاي متناسب به مديران امكان مي دهند كه در موقعيتهاي مختلف، اقدامات لازم را پيش بيني كنند. به طور مثال، خط مشي هاي پرسنلي چارچوب تصميمات مربوط به اموري از قبيل انتخاب ، آموزش، حقوق و دستمزد، پاداش، روابط كاركنان، ترفيع، انتصاب، تغيير سمت، اخراج و امثال اينها را ، مشخص مي كنند.
ويژگيهاي يك خط مشي مناسب
يك خط مشي مناسب بايد داراي ويژگيهاي ذيل باشد:
(1) كاملاً روشن و قابل فهم باشد به گونه اي كه كاركنان ذيربط تفسير و برداشت يكساني از موضوع داشته باشند.
(2) ترجيحاً به صورت مكتوب و مدون بيان شود.
(3) بايد در عين ثابت بودن، به حد كافي قابليت انعطاف داشته باشد. منظور از ثبات اين است كه هيچ گونه تغييري در خط مشي ايجاد نشود مگر آن كه تغييرات بنيادي در شرايط و موقعيتها به وجود آيد. مراد از قابليت انعطاف كافي اين است كه براي مديران اين فرصت را هم فراهم آورد كه در چارچوب خط مشي، قضاوت شخصي و صلاحديد خود را ملحوظ كنند.
(4) خط مشي بايد از جامعيت كافي برخوردار باشد، به گونه اي كه بتوان از آن در يك زمينه معين ولي در موقعيتهاي گوناگون استفاده كرد. علاوه بر اين بايد به گونه اي تنظيم شود كه غالب مسايل در سطوح پايين تر مديريت حل شود و فقط موارد استثنايي كه خارج از شمول خط مشي است به مديران سطوح بالاتر ارجاع شود.
(5) بايد با هدفها و مقاصد كلي موسسه مرتبط باشد و هماهنگي لازم را با نمونه سوالات بهداشت مواد غذایی اقتصادي، و اجتماعي حاكم بر سازمان را داشته باشد. خط مشي ها وسيله اي براي حركت در جهت هدفها هستند و چنانچه كليه افراد آنها را به درستي درك كنند جايي براي نارضايي و شكايت باقي نمي ماند و انجام عمليات لازم براي رسيدن به هدفها تسهيل مي شود.
(6) خط مشي بايد فعاليت هاي متعدد را هماهنگ كند. اگرچه واحدهاي مختلف سازماني خط مشي
هاي عملياتي متفاوتي دارند، لكن اين خط مشي بايد با يكديگر هماهنگ باشند و با هدفها و مقاصد كلي سازمان مرتبط باشند. به عبارت ديگر خط مشي هاي تعيين شده در زمينه هاي مختلف نبايد با يكديگر در تضاد باشند و يكي ديگري را نفي كند.
(7) يك خط مشي مناسب نه تنها رهنمودي كلي براي انجام امور است، بلكه ضوابطي را براي اقدامات جاري و آينده به دست مي دهد و چارچوبي را براي انتخاب روشهاي انجام كار تعيين مي كند.
(8) خط مشي بايد بر مبناي واقعيات و اصول شناخته شده تعيين شود. به طور مثال، اين خط مشي كه «هميشه حق با مشتري است» ممكن است خط مشي خوبي باشد ولي مبتني بر واقعيت نيست.
(9) يك خط مشي مناسب بايد سيماي مطلوبي از جزوه بهداشت مواد غذایی به وجود آورد. خط مشي ها شاخص هاي مفيدي براي شناخت فلسفه وجودي موسسه و طرز تفكر آن هستند. اين خط مشي ها چنانچه به صورت اعلاميه هاي رسمي باشند آنها را به سادگي مي توان به اعضاي سازمان و عامه مردم در خارج سازمان تفهيم كرد.
رويه هاي اجراي كار
رویه ها، محدودتر از سياستها (خط نمونه سوالات بهداشت مواد غذایی ها) هستند و جريان عمليات و طريقه دقيق انجام فعاليتها را مشخص مي سازند. بنابراين ، در رويه ها، كليه اقداماتي كه براي انجام يك ً – – ً «» : «»
فهرست مطالب